LA PHILOSOPHIE DE SILVIO DENZ :
LE RESPECT DES TERROIRS

C'est surtout la qualité des terroirs qui a amené Silvio DENZ à choisir de s'investir dans un cru.

Le terroir est pour lui un vrai patrimoine avec lequel aucune improvisation ne doit exister. Avec Alain DOURTHE-LARRERE, le directeur, il est donc très attentif à respecter des sols uniques dont l'origine remonte à l'éocène inférieur pour certains, et à y apporter les meilleurs soins, avec une adaptation optimale du vignoble, afin d'obtenir au final leur meilleure expression dans le vin.
Il en est ainsi des grands terroirs de coteau de Château Péby Faugères et de plateau et coteau de Château Faugères notamment.